Dünyanın en büyük 3. Mutfağı olan Türk Mutfağında sadece kebaplar, pilavlar yok. En az bu ikisi kadar çorbalar da ciddi yer teşkil ediyor. Biz de bu yazıda Türk mutfağının olmazsa olmaz çorbalarına bakacağız. Üstelik çorbanın son derece sağlıklı, besleyici bir ürün olduğunu da belirtmekte fayda var.
paça çorbası
Hadi başlayalım.
- Bamya Çorbası: İç Anadolu özellikle Konya ve Aksaray kentlerinde düğün ve cenazelerde yapılan bir çorba bu. Bir rivayete göre iyi bamya çorbası yapamayanların iyi yemek yapamadığı bölgede rivayet ediliyor. Zira oldukça zahmetli bir çorba. Özellikle taze bamyadan yapılırsa.
- Yüksük Çorbası: Yine son derece geleneksel olan bir başka lezzet. Özellikle Mersin ve çevresinde son derece meşhur. Mantının nohut ile çorba biçiminde pişirilmesi ile elde ediliyor. Bol limon ile yenildiğinde ise ortaya muhteşem bir lezzet çıkıyor.
- Paça Çorbası: Türkiye’nin birçok yerinde yapılan bir lezzet bu.
- İşkembe Çorbası: Adana gibi birçok kentte sabaha kadar açık işkembecilere sıklıkla rastlanıyor. Sirke ya da limon ile ama ille de sarımsakla.
işkembe çorbası
- Beyran Çorbası: Bu çorbanın adını duyanlar Gaziantep diyor biliyoruz. Özellikle sabah içilen ama alışkın olmayana ağır gelebilecek bir lezzet.
- Düğün Çorbası: tarihle boyunca Anadolu topraklarında yapılan çok özel bir çorba. Yapması zahmetli ama yemesi çok leziz.
- Tarhana Çorbası: Uşak kentinde farklı yapılıyor Kayseri’de farklı. Kimisi sıkma biçiminde kimisi düz ama besleyici şifa kaynağı bir çorba olduğu kesin.
- Ezogelin Çorbası: Adını bir efsaneden alan çok besleyici ve doyurucu bir lezzet.
